Kimyon nerede yetişir, Kimyon nedir
Kimyon (Cuminum cyminum), maydanozgiller (Apiaceae) familyasından, biryıllık küçük otsu bitki ve bu bitkinin meyvelerinden elde edilen baharat. Anayurdu Akdeniz bölgesidir. Romalılardan bu yana baharat olarak kullanılan bitkinin başta Akdeniz ülkeleri olmak üzere Hindistan, Çin ve Meksika’da tarımı yapılmaktadır. Yaklaşık 50 cm yüksekliğindedir; ince parçalı yaprakları ve pembe ya da beyaz renkli çiçekleri vardır. Sırtında uzunluğuna beş çıkıntı bulunan, ortalama 6 mm boyundaki meyveleri iğ biçimli ve keskin kokuludur; başlıca bileşeni kumaldehit olan bir uçucu yağ içerir (yüzde 2,5 – 4,5). Tek başına kullanıldığı gibi baharat karışımlarının (örn. köri) bileşimine de girer. Özellikle Asya, Kuzey Afrika ve Latin Amerika mutfaklarında yaygın biçimde kullanılan kimyondan ayrıca gaz söktürücü, uyarıcı ve idrar artırıcı ilaç olarak da yararlanılır; uçucu yağı ise parfüm ve likör sanayisinde kullanılır.
Karaman kimyonu (Carum carvi) ve dağ kimyonu da (Laser trilobum) kimyonla aynı familyada yer alan ve baharat olarak kullanılan türlerdir.
Kimyon
Hemen Yorum Yaz