Konserve, çeşitli hazırlama işlemlerinden geçirildikten sonra havası alınmış kutular içerisinde bozulmadan uzun müddet saklanabilen meyve, sebze, et ve deniz ürünleri gibi gıdalara verilen addır. Konservenin İcadı Kısaca bilgi.
Parisli şekerci Nicolas Appert ilk kez 1810’da bazı gıdaları belli bir süre kaynayan suda tuttuktan sonra cam kavanozlar içinde bozulmadan saklamayı başardı. İngiliz Peter Durand ise cam yerine kalay kutular kullanmayı önerdi ve 1839’dan başlayarak kalay kaplı tenekeler yaygın olarak kullanılmaya başladı. Günümüzde, cam kavanozların yanı sıra bazı gıdalar için alüminyum ve plastik malzemeden yapılan kaplar da kullanılmaktadır.
Konserveleme teknikleri, işlenmiş gıdaların hiç hava almayacak biçimde kapatılmış teneke kutularda ya da cam kaplar içinde, asitlik derecesine bağlı olarak değişik sıcaklıklarda belirli bir süre sterilize edilip daha sonra soğutulmasına dayanır.
Hemen Yorum Yaz