Bu yazımızda sütün yoğurda dönüşmesini sağlayan nedir kısaca olarak bilgi aktaracağız.
Süt ve süt ürünleri derken aklımıza süt ile birlikte yoğurt ve peynir gelir. Farklı ısı ve sıcaklıklarda sütün kaynatılmasıyla elde edilen besinler yoğurt ve peynir olarak tüketilir.
Sütün yoğurda dönüşmesi için, yoğurt mayasıyla mayalanması gerekir. Fakat öncesinde sütü belli bir süre belli ısı ve sıcaklıkta kaynatmak gerekir. Bu kaynatma işlemi sütün kesilip, proteinlerin yığınlar oluşturmasıyla son bulur.
Daha sonra süt bu haldeyken, yoğurt mayası ile mayalanır. Sütün yoğurda dönüşmesini sağlayan mikroskobik canlılardır. Mayalandıktan sonra oda sıcaklığında bırakılan mayalı süt, yoğurt olma kıvamına belli bir süre sonra gelir.
Yoğurdun ekşimemesi ve bozulmaması için soğuk bir ortamda muhafaza edilmesi gerekir. Bu nedenle mayalanma işlemi bittikten sonra yoğurt buzdolabında saklanır.
tamamdır abi sıkıntı yok kesin 100 alacağım