2:12 am - Cumartesi Aralık 10, 2016

Kurut Nedir

Cumartesi, 5 Kasım 2016, 13:25 | Sizden Gelenler | 0 Yorum

Kurut Nedir Nasıl Hazırlanır

Kurut, uzun süre bozulmadan saklamak üzere, genellikle koyun sütünden yapılan kurutulmuş yoğurt demektir. Kurut yağsız yoğurttan ya da yağı alınmış ayrandan hazırlanır. İlk yöntemde, bez torbalara konarak suyu sü­zülen yoğurt, içine tuz katıldıktan sonra biçimsiz ya da geometrik parçalar halinde 1-2 hafta süreyle güneşte kurutulur. Öbür yöntemde ise ayran ısıtılarak pıhtılaştırıldıktan (bu aşamada tuz katılabilir) son­ra torbalarda süzülür ve parçalar halinde güneşte kurutulur.

Kimi yörelerde kuruta baharat da katılır. Kurutma yalnızca bozul­mayı önlemekle kalmaz, aynı zamanda ürünün temel besin maddelerinin derişikli­ğinin, dolayısıyla besleyici değerinin artma­sını da sağlar. Neredeyse tümüyle suyundan kurtarılan bu ürün ortalama yüzde 50 oranında protein içerir. Kurut, kırsal yöre­lerde özellikle kış aylarında yemeklere katı­larak, suyla karıştırılıp ayran yapılarak ve yoğurt mayası olarak kullanılır.

 2017 YGS Soruları ve Yorumlar İçin Tıkla

Yorum Yazın

Yararlı Bağlantılar