Düdüklü tencerelerin çalışma mantığı, düdüklü tencereler nasıl çalışır aşamaları
Düdüklü Tencere
Yüksek basınç altında kaynamanın uygulamalarından biri de basınç tencereleridir. Suyu, hiç buhar kaçırmayan bir tencerede kaynatırsak, meydana gelen su buharı dışarı kaçamayacağından, su üzerine basınç yapar ve suyun kaynamasını zorlaştırır. Bu durumda su 100°C’nin üzerinde bir sıcaklıkta olduğu halde kaynama olmaz. Evlerimizde de kullandığımız basınçlı tencerelerin esası budur.
Basınçlı tencere içine konan yemeğin suyu buharlaşarak kendi üzerine basınç yapar ve böylece kaynama noktası 100°C’nin üstüne çıkar. Bu durumda da 100°C’de pişmeyen yemek 100°C’nin üzerindeki sıcaklıkta kolayca pişer. Basınçlı tencerelerden biri de Popen tenceresidir. Po- pen tenceresi yüksek basınca dayanıklı ve buhar sızdırmayan küçük bir kazandır. Tencere üzerindeki sıcaklık termometre ve içindeki basınç manometre ile ölçülür. Tencere üzerindeki güvenlik kapağı da basınç belli bir sınırı geçtiğinde açılır ve tencereyi, zarar verecek basınçlardan korur. Popen tenceresinde yapılan ölçümlerde 1 Atm. basınçta 100°C’de kaynayan suyun, 2 Atm. basınçta 120°C’de, 3,7 Atm. basınçta 140°C’de,16 Atm. basınçta ise 200°C’de kaynadığı belirlenmiştir. Basınçlı tencerelere bir örnek de otoklavdır. Otoklav, büyük bir popen tenceresi gibidir. İçinde hastanelerde elbise, çamaşır, sağlık gereçleri, ilaçlar ve konserveler, su sıcaklığı yüksek derecelere çıktığından mikropları öldürerek temizlenir.
Tencere içindeki basınç belli bir değere ulaştığında kapaktaki düdüklü kısımdan buhar kaçarak düdüğü öttürür. Düdüklü tencere daha çok basıncın düşük olduğu yüksek yerlerde ve dağ evlerinde yemek pişirmede çok yararlıdır.
Hemen Yorum Yaz